เวชศาสตร์วิถีชีวิตเพื่อการป้องกันและควบคุมเบาหวาน: กินอย่างไรให้คุม เบาหวานได้
สวัสดีครับพบกันในตอนที่ 2 ของเวชศาสตร์วิถีชีวิตเพื่อการป้องกันและควบคุมเบาหวาน วันนี้เป็นเรื่องของโภชนาการและการรับประทานอาหารให้สามารถควบคุมเบาหวาน ได้ โภชนาการนับเป็นหัวใจสำคัญของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยป้อง กันหรือชะลอภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพการรับประทานอาหารตามหลักเวชศาสตร์วิถีชีวิตแนะนำให้เลือกอาหารที่เหมาะสม เพื่อลดภาวะดื้อต่ออินซูลินและปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด มาดูกันว่าอาหาร แบบไหนที่ควรหลีกเลี่ยงและแบบไหนที่ควรรับประทาน รวมถึงแนวทางโภชนาการที่ได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัยครับ อาหารที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดการเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในบริบทของคนไทยเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากอาหารไทยมีความหลากหลายและบางเมนูมีปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูง หากปรับเปลี่ยนให้เหมาะสม จะช่วยให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น✅ อาหารที่ควรรับประทาน (ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด)ข้าวและแป้งที่ดีต่อระดับน้ำตาล อาหารที่มีแหล่งโปรตีนที่ดี ของว่างที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ❌ อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง (ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูง)ข้าวและแป้งที่ควรเลี่ยง อาหารที่มีน้ำตาลแฝงสูง อาหารมันและแปรรูป แนวทางโภชนาการที่ได้รับการวิจัยสนับสนุน ตัวอย่างเมนูอาหารไทยที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานมื้อเช้า✅ ข้าวต้มข้าวกล้อง+เต้าหู้+เห็ด+ผักชี – ใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขัดสี เพิ่มโปรตีนจากเต้าหู้ และไฟเบอร์จากเห็ด✅ ไข่ตุ๋นผักโขม+ข้าวกล้อง – ไข่ตุ๋นที่ไม่เติมน้ำตาลและใช้น้ำซุปแทนซีอิ๊วหวาน✅ ยำปลาทู+ผักลวก – โปรตีนจากปลาทู มีโอเมก้า-3 และไม่มีน้ำตาลเพิ่ม มื้อกลางวัน✅ แกงเลียงกุ้งสด – แกงไทยที่อุดมไปด้วยผัก มีไฟเบอร์สูง และไม่เติมกะทิ✅ ต้มยำไก่+ข้าวกล้อง – โปรตีนไขมันต่ำจากไก่ ปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพร✅ ผัดกะเพราเต้าหู้+ไข่ต้ม+ข้าวไรซ์เบอร์รี่ – เลือกโปรตีนจากเต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ติดมัน มื้อเย็น✅ ลาบไก่+ผักสด – ใช้เนื้อไก่ไม่ติดมันแทนหมู ลดน้ำปลา และไม่ใส่น้ำตาล✅ ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ+เห็ดเข็มทอง – ใช้หมูสับไม่ติดมัน และไม่ปรุงรสจัด✅ แกงป่าไก่+ข้าวกล้อง – แกงแบบไม่ใส่กะทิ แต่ได้ความหอมจากสมุนไพรไทย ของว่างที่เหมาะสม✅ ถั่วลิสงคั่ว ไม่ใส่เกลือ – ไขมันดี โปรตีนสูง✅ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ+เมล็ดเจีย+ฝรั่ง – ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด✅ ขนมตาลสูตรไม่ใส่น้ำตาล – ใช้ความหวานจากเนื้อตาลแทน เคล็ดลับการกินอาหารไทยให้เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน✅ ใช้ เครื่องเทศไทย เช่น ขิง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด แทนน้ำตาล✅ เลือกปรุงอาหารด้วย การต้ม อบ ย่าง นึ่ง แทนการทอด✅ ควบคุมปริมาณอาหาร ใช้จานเล็ก กินช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด✅ หลีกเลี่ยง อาหารรสจัดและหมักดอง ที่อาจกระตุ้นความอยากอาหาร อาหารที่ดีคือยาที่ทรงพลังที่สุด การเลือกกินอย่างเหมาะสมช่วยให้เราควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงจากโรคเบาหวาน และใช้ชีวิตได้อย่างมีคุณภาพ แนวทางเวชศาสตร์วิถีชีวิตไม่ได้เป็นเพียงการควบคุมและป้องกันโรคเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างสุขภาวะระยะยาว ทำให้เรา ‘แก่ช้า เจ็บสั้น ตายดี’ ได้อย่างแท้จริง ฉบับต่อไป เราจะมาพูดถึง ‘การออกกำลังกายเพื่อป้องกันและควบคุมเบาหวาน’ อีกหนึ่งเสาหลักสำคัญของเวชศาสตร์วิถีชีวิต แล้วพบกันครับ สวัสดีครับ รศ.ดร.นพ.ภูดิท เตชาติวัฒน์ และดร.นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์KALM Center และ สมาคมเวชศาสตร์ป้องกันแห่งประเทศไทย9 มีนาคม 2568 เอกสารอ้างอิง